青森市西田酒造 田酒 純米大吟醸 四割五分 吟烏帽子 製造年月日 2024年 1月 720ml 1本 田酒専用化粧箱付 限定出荷品 「吟烏帽子」は、すでにある青森県の酒造好適米「華想い」に似た性質で、旨味と幅のしっかりとした酒質に仕上がる酒米です。 この田酒で使用する「吟烏帽子」は、蔵人が生産したお米で、作付けした田圃も蔵の近隣になります。 この「吟烏帽子」を米本来の旨味を出しながら、さらに綺麗さも追及することを目的としています。 青森県産吟烏帽子100％使用で45％精米です。「吟烏帽子」は2017年に誕生し2019年から使用酒がリリースされた青森県の新しい酒米で、田酒初となります。青森県南特有の冷たく湿った「東風（やませ）」に耐える品種ということで開発されました。香りは控えめで、呑んでみると、辛口というほどではありませんが、ドライな感じです。甘味はあまりなく、旨味は感じますがスッキリと喉を通っていきます。 辛口ブームから旨口ブームまで幅広く対応してきた田酒です。「吟烏帽子」に挑戦するのもその一環となります。 原料米 : 吟烏帽子 精米歩合 : 45% 日本酒度 : +1 酸度 : 1.8 アルコール度数 : 16% 家庭用冷蔵庫で保存しております
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