BRUTUS (ブルータス) No. 542 2004年3月1日号 レストラン グルメ 有名料理人が通うレストランはどこだ!? 一杯700円のラーメンから25,000円のフレンチまで 東京・関西のこだらりのレストランガイド140店。 東京vs.関西 料理人が通う店は美味!? ・食べ歩きシェフ3巨頭会談。我々はなぜレストランに足を運ぶのか？ 山田宏巳 譚彦彬 木下和彦 ・今、一番シェルが注目しているのはこの店です。 厨房は3ツ星点を凌ぐ機能美を備えたアトリエでした。 スタッフのおもてなしはここまで徹底していました。 8,000円、15,000円、25,000円。なぜコースの値段に幅があるのですか？ ・これが有名料理人が通う店だ！ 東京編 リストランテ アモーレ／Kim & Chi 広尾店／ラ・スコリエーラ／レストラン サカキ／銀座サンボア／Les dix temps ザ・トトキ／エム・ディ・ピュー／ダバ インディア／Tomtom 錦糸町店／ヴィンセント／匠 すし昴／ジュ・ド・ペッシュ／玉笑／龍吟／村上開進堂／みや田／マグノリア／熊吉／二代目がんこ鮨 etc. ・東京のみなさん、関西の明料理人は「学会」で食べてます。 「学会」が驚愕した、岐阜の中華料理店。 「学会」特別報告。＜開化亭＞はえらいこっちゃ。 ・これが有名料理人が通う店だ！ 関西編 フォン・ド・タナハシ／FUJIYA／ヴレ ド ヴレ／魚料理 真／ながほり／キュイエール／ドゥエ・トッリ／まっせまっせ／レストラン ヴァリエ／うずら屋／イ・ヴェンティチェッリ／ラ・フォーリア／レストラン パトゥ／麺食菜 えいじ／せき川／網焼き 真／ルールブルー／リストランテ・マツムラ／旬菜 和 etc. ・世界の有名シェフが通い詰める＜エル・ブリ＞ 驚きの料理はこのアトリエで創造されます。 世界中の有名シェフたちが注目する2004年のメニューを探りに、スペインまで突撃取材。またまた驚愕のビックリ料理が……。 ---------- 中古品です。 自宅で保管していました。 スレやキズ、経年劣化はある状態です。 中身は概ね綺麗です。 古い本ということをご理解の上、お願いします。 宜しくお願いします。 mr4.22.11.16
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