有益な微生物による発酵の歴史も古く、世界各地で食文化として伝統的に受け継がれています。また、栄養価や吸収性、保存性を高めるなど、私たちの健康に役立つ多くの特徴を持ちます。発酵紅参は発酵菌の発酵によって、ジンセノサイドを私たちの体に吸収可能なコンパウンドK(CK)に変換した紅参の発酵抽出物です。コンパウンドKは、R glRblRg3等と同じジンセノサイド（サポニン）です。腸内微生物の代わりに、人体に有益な微生物の酵素作用を利用し、紅参を発酵させることにより作られるコンパウンドK(CK)は、一般的な紅参に比べ15.5倍以上もジンセノサイドの吸収率が高くなります。
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